O colarinho é uma camada de espuma que, apesar de evitada por alguns, é um importante componente da bebida, basicamente composta pelas partículas da cerveja intercaladas com gás carbônico (CO2). O colarinho de espuma é responsável por reter gás por mais tempo, por conservar o sabor e o aroma do chopp, além de manter a temperatura do líquido.

O colarinho é a prova de que o chope é de qualidade e foi armazenado adequadamente. Sem ele, o chopp perde o gás carbônico e oxida, deixando no paladar um gosto amargo.

Para a combinação ser perfeita, a altura ideal da espuma deve ter por volta de três dedos (ou três centímetros).

Ela é fundamental para impossibilitar que o calor interfira na temperatura da bebida, servindo como isolante térmico entre a temperatura ambiente e o frescor interno.